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現場知を、
人に渡せる形にする。
パン屋、整体院、リラクゼーションサロン。店主の腕に支えられている事業が、人に任せられる仕組みに変わるまでを書いています。
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購読する書いていること
- 再現性づくり
- 良い商品や技術を、店主だけに頼らない事業へ
- 現場知の言語化
- 手が覚えていることを、言葉と手順と判断基準に変える
- 人に任せる仕組み
- マニュアル、スタッフ教育、そして文化
本
店主がいなくても、回る店
――小さなカフェが30店舗に育つまでの、マニュアルと文化の物語
表参道の小さなカフェが、30店舗になるまでの10年。同じマニュアル、同じ研修。それでも、店主がいない店では味がぼやける。その理由を、10年かけてほどいていきます。